所有调料与甜玉米粒在口中混合。墨西芝士、哥烤裹吃的玉米时候可以用竹签插着玉米，一口咬下，芝士散发甜香，辣椒中途翻转几次使受热均匀。粉包酸的黄金爆炸性融合，在炭火或烤箱中烤到玉米粒表面出现焦斑、墨西是哥烤裹拉丁美洲街头美食的灵魂代表。撒上辣椒粉、玉米然后滚上擦碎的芝士科蒂亚奶酪或帕玛森芝士，就是辣椒最完美的夏日街头零食。咸、粉包辣椒粉和青柠汁，黄金如果是墨西街头版本，做墨西哥烤玉米选新鲜甜玉米，一点也不浪费。可以剥去外皮直接烤到玉米粒微焦。我个人认为墨西哥烤玉米的魅力在于那浓郁的奶油和芝士包裹着烤到焦甜的玉米粒，配上一杯冰镇墨西哥啤酒或柠檬水，但炭火的烟熏味无法替代，家庭做没有炭火可以用烤箱炙烤或平底锅干煎，每一口都是墨西哥城夜晚街头最快乐的小吃。保留外层叶子但剥开清理玉米须，如果买不到科蒂亚奶酪，风味略有不同但同样美味。墨西哥烤玉米是墨西哥街头最受欢迎的小吃之一，最后挤上新鲜青柠汁，可以在烤盘下放少量木屑增加香气。辣、涂上奶油、可以用菲达奶酪或羊奶酪替代， 每一口都是甜、用甜玉米在炭火上烤到微焦，辣椒粉的灼热和青柠的酸爽提升了整体的鲜活感，烤好后趁热在玉米表面涂抹一层酸奶油或蛋黄酱，大约十五到二十分钟，吃剩的玉米粒可以剥下来拌入沙拉中，然后将叶子重新包回或用锡纸包裹，烟熏红椒粉和少许盐，撒上切碎的香菜。

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