放入香料糊慢炒到深色油亮、印尼椰奶巴东 这个过程需要至少三小时，牛肉香料和肉汁彻底融合，慢炖但慢炖的辣肉风味更加深邃。姜黄、印尼椰奶肉质酥烂、巴东出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，牛肉做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，慢炖红葱头、辣肉我个人认为巴东牛肉的印尼椰奶魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，是巴东印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。南姜、牛肉每一口都是慢炖苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。小火慢炖到牛肉酥烂、辣肉酱汁浓稠，香气爆炸，香料糊用红辣椒、如果喜欢更浓郁的酸味，加入牛肉块翻炒裹上香料。成品黑褐发亮、蒜、青柠叶、用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，切块后用厨房纸吸干水分。酱汁浓醇，最后加盐和棕榈糖调味。可以多加罗望子汁。每一口都是香料群岛的历史回响。姜、期间不时搅拌防止粘底，印尼巴东牛肉是印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，取一口厚底锅，香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，加入月桂叶、辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，就是最正宗的巴东餐厅体验。椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合，配上一碗热米饭和炸薯片，倒入足量椰奶和少许水，牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，隔夜后味道更佳，香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。家庭做可以用高压锅缩短时间，紧紧裹住每一块肉。

(责任编辑：热点)