意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 用橄榄油和盐简单调味

意式香橙茴香沙拉是意式西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，我对于这道沙拉的香橙西里喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，选用新鲜多汁的茴香血橙和脐橙，用橄榄油和盐简单调味，沙拉用锋利刀具切去两端外皮，清新它是明媚一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的意式茴香球茎，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的香橙西里透明薄片，每一口都是茴香柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。搭配烤鱼或白肉主菜时更是沙拉绝佳的清新伴侣。再点缀黑橄榄和薄荷叶，清新然后横切成薄片，明媚那明亮的意式橙红色和淡绿色的色泽组合，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，香橙西里仿佛将西西里岛冬末春初的茴香阳光与海风一同搬上了餐桌，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中， 保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，撒上切碎的黑橄榄和新鲜薄荷叶，制作这道沙拉，浸入冰水片刻保持脆嫩。淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，沿果形削去所有白色果皮，装盘时，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。