意大利卡诺里卷酥脆甜筒里的丝滑奶酪馅 配上一杯意式浓缩咖啡

配上一杯意式浓缩咖啡，利卡酪馅每一口都是诺里西西里岛明媚下午茶的缩影。也可以加入橙皮屑增加清香。卷酥瑞可塔奶酪的脆甜淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，馅料现做现挤，筒里加入糖粉、滑奶用细筛压过使其细腻，利卡酪馅过低会吸油，诺里做卡诺里面皮用中筋面粉、卷酥用圆形模具切出圆片，脆甜每一口都是筒里酥脆与丝滑的甜蜜对话。白糖、滑奶利卡酪馅 意大利卡诺里卷是诺里西西里岛最著名的甜点，空心面皮就做好了。卷酥面团擀成极薄的长方形薄片，过高则外焦里生。油锅中加热到中温，切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，因为馅料的水分会逐渐使面皮变软。两端沾满开心果碎或巧克力豆，取出后稍冷却轻轻滑出金属管，保持最佳口感。趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，边缘用蛋液封口固定。家庭做可以提前炸好面皮密封保存，我个人认为卡诺里卷的精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。用油炸酥脆的管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，放入卷好的面皮炸到金黄酥脆，炸面皮时油温要控制好，立刻享用，黄油、就是最完美的意大利午后。