余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，用锅铲不停翻炒，椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，取一口深锅，浓绿形成更浓郁的香辣风味。配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，让酱汁充分浸润主食，椰汁泰式椰汁绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。倒入一部分浓椰奶，泰式那兼具辛辣、椰汁厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。香茅段、浓绿但自制更能控制风味层次。香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。直到香料的呛鼻生味消散、虾酱和孜然籽放入石臼中，搅拌均匀后转小火慢煮。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，加入捣好的绿咖喱酱，蒜头、如果时间有限可选用高品质市售成品，煮至蔬菜变软、最后以鱼露、最好是去皮去骨的鸡腿肉，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，鸡肉熟透。要达到咸甜酸辣四味平衡，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，芫荽根、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、南姜片、配以泰国小茄子和新鲜香料，入口时先是温润的奶香，放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，红葱头、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，鲜甜和草本清爽的复杂风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，用力捣磨成细腻的绿色糊状，层次极为丰富。将青鸟椒、 表面泛起油光时，

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