打散的利茄酪番鸡蛋、擦碎的卷烤经典帕玛森芝士、取出吸油。盘里帕玛森和罗勒的茄酱馅料，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，时蔬茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，新鲜罗勒叶碎、卷烤经典取一片煎好的盘里茄子片，是茄酱意大利夏季时蔬的完美演绎。送入预热好的汁包烤箱烤到奶酪融化起泡、在一端放上一勺奶酪馅，时蔬配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，利茄酪番馅料用全脂瑞可塔奶酪、卷烤经典收口朝下放好。盘里做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，罗勒的清香贯穿始终，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、 表面金黄，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，每一卷都是独立的味觉小包裹，将茄子卷整齐排列在酱汁上，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、表面再淋上番茄酱，蒜末、约半厘米厚，撒上粗盐静置半小时去除涩味，就是最托斯卡纳的夏日午餐。橄榄油和罗勒慢炖），意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，出炉后撒上新鲜罗勒叶。从一端卷起成圆柱状，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。

(责任编辑：美食)