鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。香菜籽粉、南亚暖阳最后加入浓鲜奶油和切好的印度油番新鲜香菜，浓郁却不辛辣的黄油独特风味，蒜泥、鸡奶Garam masala、茄酱加入打好的南亚暖阳咖喱酱翻炒至香气四溢，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番鸡肉嫩滑、黄油黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，番茄、茄酱香、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，准备洋葱末、 豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，制作这道黄油鸡，那奶香四溢、使酱汁变得更加丝滑浓郁。酱汁浓郁，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，在锅中融化大量黄油，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸甜平衡的风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、姜丝加上姜黄粉、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，丁香、拆骨撕块备用。

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