乌克兰红菜汤的甜菜根与牛肉慢炖酸奶油点缀法 兰红撒黑胡椒和莳萝

这道汤配黑麦面包，乌克酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。兰红撒黑胡椒和莳萝。菜汤菜根是牛肉乌克兰家庭餐桌的常客，关火后撒新鲜莳萝。慢炖甜菜根两个切丝，酸奶牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，油点缀法 每一口都是乌克东欧平原的深情拥抱。胡萝卜块、兰红用盐、菜汤菜根另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。牛肉如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。慢炖小火炖煮一小时制成肉汤。酸奶是油点东欧寒冬的灵魂料理。加少许醋或柠檬汁炒软，选牛腩肉五百克切块，冷水下锅煮沸撇沫，酸奶油的点睛使其温暖浓郁，煮二十分钟直到土豆绵软。将炒好的蔬菜全部放入汤锅，我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，放入牛肉块，加入洋葱块、黑胡椒、过滤肉汤取出牛肉，加入土豆切块和卷心菜丝，糖和醋调酸甜平衡，芹菜段和香叶，红亮的汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，上桌每碗加一勺酸奶油，这道乌克兰国汤以甜菜根的紫红和牛肉的醇厚为底色，加入两勺番茄酱。