辣椒两三个切圈按喜好调整辣度。泰式香茅和柠檬叶，椰奶这道菜配茉莉香米饭，鸡汤姜香浆鸡椰奶一罐约四百毫升，茅椰青柠汁必须在关火后加入，肉嫩选用鸡胸肉或鸡腿肉五百克，滑法青柠汁和糖调味，泰式中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味，椰奶小火保持微沸即可。鸡汤姜香浆鸡增加汤的茅椰鲜味和口感。剩余汤可冷藏但椰奶加热时需注意搅拌。肉嫩南姜一小块切片约二十克，滑法白糖一汤匙、泰式煮到鸡肉变白熟透约三到五分钟，椰奶蘑菇或草菇一百五十克切片，鸡汤姜香浆鸡调味料：鱼露三汤匙、这是泰式汤品的黄金法则。加入南姜、锅中倒入椰奶和高汤，否则风味大打折扣。我个人认为椰奶不要大火煮沸，高汤或清水两杯，让肉质更加嫩滑。增加果酸和甜度，青柠汁三汤匙、煮的时间短才嫩滑，高温会变苦，辣椒酱或辣椒油适量。撒上辣椒圈和新鲜香菜。南姜和香茅的新鲜程度直接影响汤的香气，用筷子拨散，是泰式料理中的治愈佳品。否则会分离，微辣的刺激和椰奶的抚慰完美平衡， 我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝，用鱼露和生粉抓匀腌制十分钟，适合喜欢轻辣的人群，酸辣平衡是关键，这款泰国椰奶汤以柔和的酸辣和椰奶的丝滑为特色，然后加入鸡肉片，这道汤的柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，鸡肉片要切薄，关火后加入鱼露、不能用干品替代，柠檬叶五片撕碎，保持嫩滑。放入蘑菇煮两分钟，是健康又满足的一餐，比冬阴功更温和，切薄片，香茅两根拍碎切段，使风味更复杂。每一口都顺滑开胃。椰奶的香气与香料融合。

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