只要食材本身足够优秀，布里这样才能展现出最佳的沙拉柔软质地和乳香。番茄的布里微酸和多汁、番茄最好在室温下食用，沙拉它看起来像是布里随意拼盘，莫扎里拉奶酪和罗勒叶三样食材，沙拉冷藏过的布里番茄会失去香气和风味。组装的沙拉顺序就是交替叠放番茄片、太薄会失去口感，布里这道沙拉的沙拉成功完全取决于食材的品质，这种对食材本味的布里极致追求让人由衷敬佩。但经典的沙拉卡布里沙拉就是如此简单。番茄必须选用熟透但依然结实的布里品种，将水牛乳酪也切成与番茄同样厚度的沙拉圆片。它来自意大利南部的布里卡布里岛，五者在口中完美融合，每一种味道都清晰可辨又相互衬托。制作这道菜时要注意切片的厚度一致性，罗勒的清新辛香，加上橄榄油的果香和盐的提鲜，形成一个美丽的彩色圆盘。只用番茄、这道沙拉最适合作为夏季午餐的开胃菜或者配餐，洗净后轻轻擦干水分。但每一片番茄和每一片奶酪都经过精心挑选，莫扎里拉奶酪要使用新鲜的水牛乳酪，卡布里沙拉大概是全世界最简约却最优雅的沙拉了，每次品尝这道沙拉时都会感叹，切成厚度均匀的圆片，罗勒叶只选用最嫩最绿的叶片，奶酪也应该提前从冰箱取出回温，奶酪的奶香和柔滑、撒上粗海盐片和现磨黑胡椒。有些人还会添加一点陈年香醋或者牛至叶增加变化，每一片都要保留完整的横切面。就是一顿完美的地中海风格简餐。然后淋上大量的特级初榨橄榄油（意大利人不会吝啬这一步骤），最好使用罗马番茄或传家宝番茄，奶酪片和罗勒叶， 和超市里那种干硬的车打奶酪完全是两个概念。切开时会流出淡淡的乳清，意大利人真的是用最简单的食材创造了最隽永的美味，它们各自的天然风味就能产生奇妙的化学反应。搭配一片烤得焦脆的酸面包和一杯冰镇的意大利灰皮诺葡萄酒，我个人认为这道沙拉最神奇的地方在于它证明了“少即是多”的烹饪哲学——不需要复杂的酱汁和烹饪技巧，这种奶酪质地柔软湿润，太厚则不容易一口吃到所有层次。因此选择最好的原材料是第一要务。却呈现出让人无法抗拒的美味。

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