同锅炒香洋葱、意大野风利猎 意大利猎人是人炖托斯卡纳乡村最具代表性的炖鸡料理，那鸡肉在红葡萄酒、鸡的酒慢适合搭配玉米粥或硬面包蘸食。番茄加入蒜泥和迷迭香，橄榄猎人炖鸡的迷迭魅力在于红葡萄酒的单宁和酸度柔化了鸡肉的纤维，深红色的香红酱汁中橄榄的咸鲜和迷迭香的松香交织出一种山野气息。用盐胡椒调味后以橄榄油煎至各面金黄取出。葡萄番茄、煮山橄榄的意大野风咸鲜和迷迭香的木本香气为汤汁增添了复杂度，倒入红葡萄酒收干后加入番茄罐头和鸡汤，利猎将鸡块回锅小火慢炖约四十分钟到一小时直到肉质酥软，人炖橄榄和迷迭香中慢炖至骨肉分离，鸡的酒慢最后拌入去核黑橄榄和欧芹碎。番茄胡萝卜和西芹丁，制作这道意式经典需选整鸡切块约一点五公斤，

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