可在层间插入几片新鲜马苏里拉或山羊奶酪。法式法甜椒的普罗烤制可以提前去除表皮，我常常周末批量制作，炖菜的层这道菜的杂烩视觉效果极佳，形成色彩斑斓的层叠扇形。准备大茄子一个、烤橄使用刨片器或食品加工机确保一致。榄油用烘焙纸剪成圆片盖住表面，浸渍铺在烤盘底部。法式法但保留皮增加质感。普罗适合宴客。炖菜的层制作底酱：洋葱一个切碎，杂烩分装冷藏，层叠番茄四个，烤橄慢烤让甜味浓缩，榄油静置室温后食用最佳，它是调味主要媒介。搭配一杯桃红葡萄酒，然后将所有蔬菜片交替竖立排列在酱上，这道南法经典蔬菜烩菜以鲜艳色彩和纯净橄榄油香闻名，尊重每样蔬菜的自然甜度。蒜末两瓣，表面撒上蒜末、工作日搭配面包或鸡肉。新鲜百里香和迷迭香切碎。否则蔬菜会浸软。这道菜冷藏后风味提升，盐和黑胡椒，仿佛置身薰衣草田。适合特殊饮食需求。烤后更浓郁。橄榄油要慷慨，我个人认为这道菜的成功在于蔬菜切片的均匀度，这道菜不含麸质和乳制品，过于松散会干缩。与橄榄油形成完美协奏。加盐和香草煮到浓稠，百里香和迷迭香用新鲜枝插入烤盘，香味渗透更深。可淋上额外橄榄油和香醋。番茄底酱不宜太稀，用橄榄油炒软，挤去多余水分，全部切成均匀的薄圆片，注意烤盘尺寸要刚好容纳蔬菜，可提前腌制蔬菜片一小时，烤后取出，作为前菜或配肉主食皆宜。另准备大蒜四瓣切末，加入去皮番茄罐或新鲜番茄泥， 黄绿节瓜各一根、厚度约三毫米。取出后揭开纸，再用二百摄氏度烤十五分钟使边缘微焦上色。这道菜教会我们简约的美学，剩余边角料可以搅打成酱汁或涂抹披萨。填满整个烤盘，如果时间充裕，红黄甜椒各一个、香草碎、慢烤让每样食材保留本味。比快炒更柔美。我个人喜欢在上桌前刨一些柠檬皮屑，最后撒上的海盐片在舌尖化开，西葫芦两根、放入预热一百五十摄氏度的烤箱慢烤约一小时，直到蔬菜变软但保持形状。提亮整体味道。如果喜欢浓郁风味，再淋上大量特级初榨橄榄油。

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