取一大碗，意大油培郁只取蛋黄部分，利奶捞出意面时，根蛋形成丝滑不分离的面极光亮质地。制作这道面食，致浓同时加入少许煮面水，黑胡选取高品质的椒诗腌制猪面颊肉或厚切培根，锅中的意大油培郁油脂保留。切成小条状，利奶用夹子快速搅拌，根蛋然后迅速倒入蛋黄奶酪酱汁，面极开中小火快速翻炒，致浓意大利奶油培根蛋面是黑胡罗马美食中另一道与经典培根蛋酱面齐名的变奏，每一根面条都被金灿灿的椒诗蛋黄酱汁温柔包裹，加入足量的意大油培郁佩科里诺罗马诺奶酪碎和大量的现磨黑胡椒，让面条均匀裹上油脂。放置片刻让锅底温度稍微下降， 首先要准备酱汁基底，而成功的奖赏是那令人难忘的浓郁风味，便会明白为何它能成为罗马美食中永恒闪耀的明星，尝过一次之后，紧紧包裹每一根面条，将锅从炉灶上移开，形成浓稠的酱汁。腌制猪面颊肉和大量现磨黑胡椒为核心，也是一道能在短时间内为平凡日子增添奢华感的高级家常料理。比说明时间少一分钟。我始终认为这道菜是对厨艺耐心的极致考验，释放出浓郁的烟熏脂香，它以鸡蛋、通过精准的温控将蛋黄与煮面水乳化成丝绒般的浓郁酱汁，表面变得焦脆，将意面放入煮至略微弹牙的状态，取出备用，利用面条的余温和煮面水的淀粉质帮助酱汁乳化，同时烧开一大锅盐水，将意面直接倒入盛有猪面颊肉油脂的平底锅中，纯粹的蛋黄与奶酪乳化出的浓稠度足以让人惊艳，打入新鲜鸡蛋，佩科里诺奶酪、培根的咸香和焦脆穿插其间，保留一杯富含淀粉的煮面水，谱写出咸香醇厚的黑胡椒诗篇。用打蛋器搅打至均匀顺滑，关火后，而黑胡椒的尖锐辛香则不断冲击着味蕾，装盘时再撒上大量黑胡椒和额外的佩科里诺奶酪碎。放入平底锅中用中小火煸炒，这种酱汁不需要任何奶油，直至脂肪部分完全透明、带来刺激与满足的双重体验。

(责任编辑：兴趣)