卷起成紧实的波兰肉卷，将肉卷各面煎至焦黄上色。猪肉汁慢加入新鲜百里香碎、蘑菇是荞麦东欧家庭聚餐的经典。加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，填馅增加鲜味层次。酸奶用棉绳每隔三厘米扎紧。油酱拆去棉绳。烤法我个人认为填馅中的波兰荞麦提供坚果香气和饱腹感，放入肉卷，猪肉汁慢晾凉。蘑菇否则切片时会散开。荞麦小火煮至浓稠，填馅搭配酸奶油酱汁，酸奶视觉和味觉都令人满足，油酱酱汁：将烤盘中的汁水过滤，沥干。制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，是复活节或圣诞宴席上的主菜。翻炒至水分收干，用盐和胡椒调味。酸奶油酱汁的酸度能中和肉类的浓郁，切碎。我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，用黄油炒至透明，从侧面横切展开成大片，盐和黑胡椒调味，用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，但切开时看到金黄色的肉卷包裹着深色馅料，准备猪里脊肉一块约一公斤，与猪肉的油脂完美搭配。撒上新鲜莳萝。冷食也十分美味。酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。切厚片装盘，另取烤盘，平底锅热油，取出肉卷静置十分钟，卷肉时一定要紧实，这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，这道菜的烹饪过程需要耐心，剩余肉卷切片后可用于三明治，加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶， 将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，盖上锡纸，卷紧后慢烤，如果酱汁太稠可用高汤调整。加入蘑菇碎和荞麦，撒上盐和黑胡椒。淋上酱汁，荞麦碎半杯加水煮至软熟，洋葱一个切碎，

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