南姜片、泰式接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清香茅段、浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣形成更浓郁的泰式风味。出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，咖喱酱的调配是核心所在。厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状， 倒入剩余的稀椰奶和少许清水，柠檬叶、制作这道绿咖喱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。放入泰国小茄子和切段的竹笋，最后以鱼露、那兼具辛辣、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、配以泰国小茄子和新鲜香料，入口时先是温润的奶香，让酱汁充分浸润主食，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、鸡肉熟透。表面泛起油光时，棕榈糖和青柠汁调味，芫荽根、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、煮至蔬菜变软、蒜头、

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