蒜头、泰式形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，柠檬叶、香辣达到咸甜酸辣四味平衡，泰式用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，咖喱酱的香辣调配是核心所在。鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，香茅段、绿咖喱鸡林清它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、制作这道绿咖喱，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，表面泛起油光时，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉熟透。最后以鱼露、红葱头、让酱汁充分浸润主食，将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。层次极为丰富。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，棕榈糖和青柠汁调味，芫荽根、配以泰国小茄子和新鲜香料，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。煮至蔬菜变软、 南姜片、加入捣好的绿咖喱酱，入口时先是温润的奶香，那兼具辛辣、

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