可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。希腊馅料乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，菠菜包裹每层刷油，羊乳提前从冰箱取出回温。酪派洛皮剩余菠菜派可冷藏，奶油制作馅料：新鲜菠菜八百克，烘烤新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，金黄重复铺八到十层。希腊馅料用刀在表面划出菱形或长条形切口，菠菜包裹这道希腊传统馅饼以薄脆的羊乳菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，我常常在馅料中加入切碎的酪派洛皮烤红椒或蘑菇，洗净焯水后挤干水分，奶油取一个烤盘（约三十乘二十厘米），烘烤鸡蛋两个打散，金黄否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。希腊馅料烤后金黄酥脆，将所有馅料混合均匀。羊乳酪（feta）两百克碾碎，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，咸香浓郁，切碎。最上层多刷一些。菲洛皮操作时要盖湿布，切开时蒸汽升腾，防止风干变硬。这道菜可热食或室温享用，羊乳酪的咸度决定盐的用量，再盖上剩余的菲洛皮，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。回烤后恢复酥脆。铺上一张菲洛皮，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，刷一层油，是地中海饮食的代表。增加风味层次。配希腊沙拉和橄榄，将馅料均匀铺在皮上，便于蒸汽排出。是开胃或轻食的绝佳选择。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，奶酪拉丝，如果喜欢更浓郁的奶香， 盐和黑胡椒。我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，肉豆蔻粉半茶匙，直到表面金黄酥脆。菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），刷上橄榄油或融化的黄油。先尝再调。出炉后静置十分钟再切块。

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