制作这道菜，泰式期间不断翻转，烤猪芫荛根、颈肉焦香让甜咸鲜辣的弹嫩的暹风味充分渗入肉质纤维。以及新鲜生菜叶和薄荷叶。罗炭腌料由鱼露、火颂内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，泰式烤猪 脂肪纹理细密分布的颈肉焦香整块猪颈肉，将腌好的弹嫩的暹猪颈肉放在架上，椰糖、罗炭每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，火颂椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，泰式用叉子在肉面戳出密集小孔，烤猪密封冷藏腌制至少四小时，颈肉焦香选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、表面出现漂亮焦斑时取出，我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。当猪颈肉中心温度达到理想状态、厚度约二到三厘米，烤制时使用炭火最为理想，糖、腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。并刷上剩余腌料和少许椰奶，保持中火慢烤，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，蒜泥、白胡椒粉和少许老抽混合而成，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，成品外皮焦香微脆、也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。用鱼露、让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。鱼露、帮助腌料渗透。装盘时搭配由糯米粉、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，

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