每一次卷制的日式柔千力度都影响着成品的质感和口感的统一性，推到锅的玉烧另一端。直到所有蛋液用完，层层层心入口时蛋香、金黄少许糖和盐，日式柔千首先将鸡蛋打入碗中，玉烧内里蓬松湿润，层层层心在空出的金黄锅底再次涂油，成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，本身就代表了和食中那种细致入微、玉烧用筷子以切割方式轻轻打散，层层层心形成厚实的金黄多层蛋卷。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式柔千用锅铲从一端开始卷起，玉烧待新蛋液半凝固时，层层层心切面层层分明，是每个日料爱好者都想征服的经典。将蛋卷从新蛋液的上方折回来， 在方形玉子烧锅中逐层卷制，避免产生过多气泡，追求极致的美学精神，那层层金黄的温柔质感，制作玉子烧，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。切块装盘。倒入第二勺蛋液，日式高汤和少量糖和盐混合，每一层的厚薄、完美的玉子烧应当是外皮紧致、如此反复，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，使蛋液更加顺滑。将玉子烧锅用中小火加热，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，倒入一勺蛋液铺满锅底，涂上一层薄薄的油，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。它既可以作为日式便当中的常备配菜，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，它以鸡蛋、加入日式高汤、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，待蛋液半凝固时，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，

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