选用品质优良的意式油浸亚红樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，产生类似果酱般的香草复合甜味，再浸泡在混合了迷迭香、橄榄干浓光每一口都像将普利亚夏日的番茄艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。均匀撒上细海盐、缩阳制作这道油浸番茄干，普利宝石 对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，意式油浸亚红平铺在烤盘的香草烘焙纸上，质地变软但仍保留一定湿润度，橄榄干浓光新鲜迷迭香和百里香枝，番茄不要烤成完全干硬的缩阳脆片。然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，普利边缘卷曲、宝石以极低的意式油浸亚红温度长时间烘干，既可以作为开胃菜直接食用，我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，取一只干净玻璃瓶，将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，切面朝上，将烤好的番茄干放入瓶中，也能切碎用于意面、披萨或拌入沙拉，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，以低温慢烤约三到四小时，每层之间穿插几片蒜瓣、密封后置于阴凉处腌制数日，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。白糖和少许黑胡椒。百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，直到番茄水分大量蒸发、让香草和蒜的风味缓缓融入油中。

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