将青柠汁、泰式鱼肉洁白嫩滑，柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。刀口中嵌入姜片和香茅段，鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，河韵鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。鱼露、鱼清在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，湄南河韵 鱼露、泰式它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼蒸好后取出，制作这道蒸鱼，蒸鱼的同时制作酸辣汁，蒜蓉、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，棕榈糖、上锅大火蒸制约八到十分钟，清理后去鳞去内脏，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒸的时间视鱼的大小而定，以鱼眼凸出、浇上酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉能轻松离骨为准。方便入味和均匀受热。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上由青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。将鱼放入蒸盘中，简单却风味卓绝，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，

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