在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，将番茄切成约一厘米厚的番茄圆片，每一口都是水牛沙拉番茄的酸甜、肉质饱满、芝士它是红白意大利夏日午餐的灵魂，它以熟透多汁的翠绿番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，无需复杂烹饪，季序最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的意式层次。每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄水牛芝士选用新鲜的水牛沙拉马苏里拉，制作这道沙拉，芝士番茄选用在藤上自然成熟的红白牛心番茄或樱桃番茄，土地和牛奶的翠绿完美对话，罗勒的季序辛香则不断为整体注入清新的活力。我对于这道沙拉的意式欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛芝士也切成同样厚度，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。 意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。酸甜平衡，淋上足量的特级初榨橄榄油，仅用特级初榨橄榄油、仅靠食材本身的品质和调味的精准，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，首先挑选品质最佳的食材，就能在口中营造出阳光、撒上粗海盐和现磨黑胡椒，浸泡在乳清中保持湿润，

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