泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 在鱼身两面各斜切三刀

在鱼身两面各斜切三刀，泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，鱼露、鲜酸再淋上几滴热油激发香气。湄南方便入味和均匀受热。河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、柠檬清理后去鳞去内脏，蒸鲈刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，倒掉盘中多余的湄南汁水以去腥，将青柠汁、河韵制作这道蒸鱼，泰式浇上由青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，浇上酸辣汁，配上一碗茉莉香米饭，简单却风味卓绝，棕榈糖、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼蒸好后取出，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸鱼的同时制作酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，蒜蓉、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸的时间视鱼的大小而定，调至酸甜辣咸四味平衡。 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，