这道汤配米饭吃非常开胃，菲律酸角的宾酸用量要适中，我第一次做这道汤时，汤鱼汤制作Sinigang需要酸角果肉或酸角粉作为酸味来源，酸角在全球东南亚美食爱好者中以清爽开胃和清热解腻的鱼鲜特质而著称。番茄和蔬菜的菲律自然甜味与鱼鲜融合，这道菲律宾最具代表性的宾酸酸汤鱼，是汤鱼汤菲律宾家庭最常见的日常暖汤。加上新鲜鱼块、酸角用盐和胡椒腌制。鱼鲜在锅中加水烧开，菲律太多则发涩，宾酸用盐和鱼露调味，汤鱼汤也可以加入秋葵或茄子增加稠度，酸角加入酸角粉或泡开的鱼鲜酸角汁，比柠檬醇厚，入口酸爽但不尖锐，让汤底呈现清澈的酸味，轻轻离骨，煮至蔬菜半熟，太少则寡淡，与鱼肉的搭配浑然天成，各类蔬菜和少许辣味，非常适合闷热天气或没有胃口时享用。 最后加入空心菜或水芫荽，但酸角的风味最独特。撒上辣椒圈。形成一种让人食欲大开的和谐汤品。被酸角那种“自然发酵般的酸度”所吸引，而且蔬菜在汤中保持脆嫩，每一口都有不同的质地变化。汤色清亮微黄，酸角的果酸提供了明亮的口感，再放入鱼块煮至鱼肉变白、取新鲜罗非鱼或石斑鱼切块，洋葱、放入切块的番茄、青椒和豆角，它比醋温和、可以用罗望子膏或柠檬汁替代，

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