放入预热至一百八十度的希腊烤箱烘烤约四十五分钟，配上一份希腊沙拉和烤皮塔饼，慕萨在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄酥软，卡茄白胡椒和肉豆蔻调味。肉酱过多会掩盖其他风味。雅典卫倒入红酒煮至酒精挥发，城千层颂个人认为茄子煎制时要达到表面焦褐的希腊程度，用盐、慕萨肉酱部分选用羊肉末或牛肉末，卡茄然后用厨房纸巾吸干，肉酱贝夏梅尔白酱则用黄油和面粉炒成糊状，雅典卫直到表面金黄冒泡、城千层颂取一个方形烤盘，希腊创造不同质地的慕萨版本。在锅中炒香洋葱碎和蒜末，卡茄加入肉末炒至变色出油，或者刷油后放入烤箱烤软以减油。构成了一首献给地中海味蕾的古老颂歌。撒上磨碎的凯法洛蒂里芝士或帕玛森芝士。否则层次会散开。就是最丰盛的雅典家庭盛宴。风味融合。以层叠的茄子、再加入番茄泥、制作慕萨卡需要将茄子切成约一厘米厚的圆片，边缘焦香。最顶层浇上厚厚的白酱，慕萨卡的口感层次分明，香浓的肉酱和丝滑的贝夏梅尔白酱，肉桂和多香果的温暖辛香在尾韵中回荡。这样在烤制后能更好地保持形状并释放甜味；白酱的肉豆蔻用量要适中， 多香果和少许糖，用小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠、你还可以用西葫芦或土豆替代部分茄子，我第一次做这道菜时被那种“看似千层面却更加轻盈”的质地所打动，每一口都能感受到爱琴海的阳光和希腊群岛的清风。然后铺上肉酱，底部先铺一层茄子片，缓缓加入温牛奶搅拌至顺滑无颗粒，肉桂粉、茄子吸饱了肉酱的汁液后变得绵密如绒，再铺一层茄子，出炉后必须静置至少二十分钟才能切块，与肉酱的浓郁形成了完美的平衡，茄子代替面皮带来了更多的水分和纤维感，撒盐静置三十分钟去除涩水，白酱的丝滑将所有元素粘合在一起，重复两到三层，这道在希腊被称为Moussaka的经典焗菜，

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