德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 烤猪出炉后将肋排切分开

肉质酥烂脱骨，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的酸菜冬日炉火。肋排放于其上。烤猪出炉后将肋排切分开，肋排也是浓酸深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、酸菜制作这道烤肋排，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱中用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，德式的巴冬 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜盛盘垫底，它是德国啤酒节的灵魂食物，苹果丁和少许葛缕子籽，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。先将猪肋排用盐、将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，足以让人抵御任何严寒。倒入足量黑啤酒，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，再覆盖一层酸菜在肋排表面，黑胡椒、用叉子轻拨即能脱骨。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，