德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

肋排放于其上。德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱中用中低温慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸出炉后将肋排切分开，醇厚取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，伐利它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、直到肋排肉质变软、烤猪倒入足量黑啤酒，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，先将猪肋排用盐、德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。用叉子轻拨即能脱骨。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道烤肋排，再覆盖一层酸菜在肋排表面，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香， 黑胡椒、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，