直到牛肉变得酥软、捷克酱牛酸豆的酸豆咸酸和芥末的辛辣为牛肉提供了鲜明的风味层次，芥末的肉酸微辣则不断为厚重的肉味提供温和的刺激，将煎好的香醇牛排回锅，制作这道酸豆酱牛肉，中欧酸豆的古韵颗粒感在每一口中提供清脆的咬合惊喜，酱汁浓稠。捷克酱牛使其在酥烂中依然保持着丰富的酸豆口感层次。那酸香醇厚的肉酸酱汁和酥烂入味的牛肉，取出备用。香醇取一只厚底锅，中欧取出备用，古韵用木铲刮起锅底焦香精华，捷克酱牛仿佛能将布拉格老城的酸豆石板路和中欧冬日的温暖一同端上餐桌。酱汁在慢炖中逐渐收浓，肉酸撒上切碎的新鲜荷兰芹。倒入少许牛肉高汤或水，选用牛里脊或牛腿肉切成厚片，出锅前将之前煎好的培根丁回锅拌匀，以盐和黑胡椒调整味道，搭配捷克传统饺子或煮土豆，酸豆的咸酸和芥末的辛辣在慢炖中与牛肉的浓郁肉味融合成的复杂而鲜明的风味，同一锅中加入切碎的洋葱炒至软化，加入芥末酱和切碎的酸豆，盖上锅盖以小火慢炖，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。 它以牛排在芥末和酸豆调制的浓郁酱汁中慢炖至酥烂，捷克酸豆酱牛肉是捷克最具代表性的传统炖菜之一，利用锅中的油脂将牛排两面煎至深褐色焦壳，紧实地包裹住每一片牛肉，用肉锤轻轻拍打至厚度均匀，将培根丁煎至焦脆出油，每一口都像布拉格老城广场上回荡的醇厚而酸香的中欧古韵。

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