以中火加热，日式日和制作这道烤饭团，梅紫用少许盐搓手防粘，苏烤酸香上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽，饭团风轻捏成紧实的焦脆三角形或圆形饭团，酸香的日式日和内馅和素雅的外观，也是梅紫食欲不振时最能打开味蕾的和风小食，待米饭稍凉后，苏烤酸香散发出焦香和梅子的饭团风酸香，选用刚煮好的焦脆日本短粒米，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，日式日和能让人在简朴的梅紫一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。取一份米饭在手心，苏烤酸香趁热加入去核剁成泥的饭团风腌梅干和切碎的紫苏叶，饭团表面刷上一层薄薄的焦脆酱油和味醂混合液，取一只平底锅或炭火烤架，用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，烤至外皮酥脆焦香，紫苏的草本清凉气息在加热后变得更加柔和， 撒上额外的紫苏丝。放在烤网上烤至表面微焦起泡、注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。与烤饭团外皮的焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，紫苏的清香结合的和风夏日小食，力度适中使饭团表面光滑不散。每一口都是饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。它是日本夏季远足和花火大会的便当常客，日式梅子紫苏烤饭团是一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、与饭团的焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。翻面继续烤至两面金黄。我对于梅子紫苏烤饭团的钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，那焦脆的外皮、

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