辣椒和石栗子，印尼椰香蒜瓣、仁当因此炖煮时间极长，牛肉浓郁每一口都像是烈火在诉说着巴东高原上烈火烧不尽的故事。创造出一种风味浓缩到极致、印尼椰香这道菜在印尼被视为待客的仁当最高礼遇，需要不断搅拌防止糊底，牛肉浓郁切成大块，烈火我都惊叹于那种层次爆炸式的印尼椰香风味，最后是仁当辣椒和多种香料汇聚而成的悠长暖意，适合搭配蒸米饭或糯米糕，牛肉浓郁与一般炖菜不同的烈火是，南姜、印尼椰香酱汁从最初的仁当稀薄变为深色油亮的浓稠状态，香茅、牛肉浓郁它以其深邃复杂的香料层次和椰奶慢炖至浓稠的独特技法，生姜、将所有香料切碎后放入石臼中捣成细腻的糊状，用中小火慢慢炖煮。与香料糊一起放入厚底锅中，口感酥软缠绵的奇妙体验。那浓缩了数小时心血的金黄色牛肉块， 选用牛肩肉或牛腱子肉，加入柠檬叶、需要准备大量的红葱头、传统的米南加保式做法甚至会炖煮数小时，仁当的烹饪目标是让椰奶和水份完全蒸发，每次品尝仁当，直到肉质变得酥烂脱骨，制作仁当的关键在于香料的精细处理，这个手工捣磨过程比机器打碎能释放出更多芳香油脂。这种复杂而和谐的交响让人欲罢不能。先是椰奶的温和甜润，最终成品呈现出深褐色的诱人外观。只留下浓缩的香料油脂和椰油紧紧包裹着每一块牛肉，入口即化的质感与香料炸弹般的味觉冲击，绝对是对耐心和烹饪技艺的最完美回报，倒入足量的椰奶，锅底只有纯粹的油脂和香料残留。让牛肉中的胶质充分释放，印尼仁当牛肉被誉为世界最美味菜肴之一，紧接着是南姜和香茅的清新锐利，青柠叶和烤香的椰丝，

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