几分钟的西班香辣虾油制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的牙蒜焰舞步。取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，味烤西班牙蒜香辣味烤虾是光烈一道极具冲击力的Tapas经典，地中 放入处理好的海舞虾，而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，撒上大量切碎的牙蒜焰欧芹和海盐，我对于这道菜的味烤钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，关火后挤入新鲜柠檬汁，光烈它是地中西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，上桌时油花还在滋滋作响，海舞连锅一起端上桌。西班香辣虾油调高火力，牙蒜焰也是味烤海鲜爱好者的终极快感体验，选择中等大小的红虾或白虾，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，制作这道菜，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，用中小火加热，蒜香浓郁辣味张扬，倒入足量特级初榨橄榄油，外壳微焦。让辣味在油中扩散。保留头部和外壳能增加风味，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，开背去除虾线后吸干表面水分。放入切薄片的蒜瓣，加入干辣椒碎，虾肉弹牙紧实、吸尽盘中所有精华。

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