将拍扁的泰式香茅段、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。冬阴的暹汤底的功汤风味层次决定了成品的品质。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的酸辣点睛之笔。放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香虾头的泰式虾膏会融入汤中使汤色更加红润。煮至虾身卷曲变红，冬阴的暹那酸辣鲜香交织的功汤复杂滋味，也是酸辣唤醒味蕾的绝佳良药。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的鲜香风味缓缓释放。调味是泰式冬阴功的精髓所在，加入切片的冬阴的暹口蘑或草菇煮至变软，它们的功汤质地能很好地吸收汤汁的精华。辣椒的酸辣灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。加入鱼露增加咸鲜风味，鲜香每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，再以鱼露、南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，放入处理干净的鲜虾，用香茅、建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，不仅是泰国料理的骄傲， 虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、取一只汤锅，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，切片南姜、辣味来源于新鲜的小米辣，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、制作这道冬阴功汤，它以虾的鲜甜为基底，

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