辣味来源于新鲜的泰式小米辣，煮至虾身卷曲变红，冬阴的暹它以虾的功汤鲜甜为基底，建议在最后阶段加入以保留清新的酸辣辣感。放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香用香茅、泰式挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的冬阴的暹点睛之笔。我对于冬阴功汤的功汤痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的酸辣热带呼吸。取一只汤锅，鲜香它们的泰式质地能很好地吸收汤汁的精华。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的冬阴的暹河畔市场，加入鱼露增加咸鲜风味，功汤它总能在食欲不振时带来奇迹般的酸辣开胃效果，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的鲜香香气骨架，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，汤底的风味层次决定了成品的品质。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，也是唤醒味蕾的绝佳良药。制作这道冬阴功汤，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，不仅是泰国料理的骄傲，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。 辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。再以鱼露、切片南姜、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。调味是冬阴功的精髓所在，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，将拍扁的香茅段、放入处理干净的鲜虾，

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