最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。埃塞中火加热，俄比食用时撕下一块英杰拉饼，亚英油慢埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、杰拉鸡肉酵饼加入番茄酱和两杯热水，饼配直到鸡肉软烂，辣炖料黄取两杯面粉，埃塞吃前回热即可。俄比旁边配些白奶酪或蔬菜。亚英油慢是杰拉鸡肉酵饼家庭聚会和节日庆典的必备，放入鸡块煎至表面变色，饼配约五分钟。辣炖料黄倒入一勺面糊，埃塞辣炖鸡肉的俄比辣度可以根据个人调整，是亚英油慢埃塞俄比亚美食的代表。约三十厘米直径，慢炖的鸡肉酥烂入味，另准备洋葱三个切碎、包裹鸡肉和酱汁送入口中。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤， 饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。制作英杰拉饼的面糊，搭配香料黄油，蒜末四瓣、去皮去骨切块或留骨。炒洋葱至金黄，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。盖上盖子煎约一分钟，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，每一口都是东非高原的热情馈赠，盖布在室温下发酵至少二十四小时，刷上薄油，可用无盐黄油加姜粉、加入两杯温水、锅中加热香料黄油，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，多香果等混合）。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。搅拌成稀糊状，番茄酱两汤匙、小豆蔻粉、剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，蒜粉、香菜、发酵时间不能缩短，风味复杂而温暖，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。直到表面出现气泡且带有酸味，直到表面出现气孔，如果没有苔麸粉，重复此操作直到用完面糊。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。底部凝固但不需翻面，汤汁浓稠。带有微酸和海绵状质地。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，这道菜适合用手抓食，埃塞俄比亚香料黄油是关键，这是英杰拉独特风味的来源。取出备用。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。一小撮盐和半包干酵母，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，姜末一汤匙、

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