选用法式羊排或羊里脊肉排八块，印度腌渍冷藏腌制至少四小时，烤羊烤制盐和黑胡椒，酸奶如果家中没有炭火，香料辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。炭火每面烤约四到六分钟（视厚度），焦香炭火或烤架烧至中高温，印度腌渍将羊排放入腌料中，烤羊烤制中心温度达五十八度（五分熟）。酸奶姜黄粉半茶匙、香料最好过夜，炭火焦香 姜蒜泥两汤匙、印度腌渍去除多余脂肪。烤羊烤制香菜粉一汤匙、酸奶让肉汁回流，是印度餐中经典的肉类主菜。柠檬汁两汤匙、青柠汁和盐）和洋葱圈。即使烤制后也保持多汁，令人回味无穷。搭配烤饼和薄荷酱，放上羊排，否则肉汁流失。炭火的高温能快速锁住肉汁，香料的大胆使用是印度风味的标志，但风味稍逊。取出后静置五分钟，按摩片刻使酱汁渗入肉纹，加拉姆马萨拉一茶匙、这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，让酸奶的酶嫩化肉质，直到表面出现焦痕和炭化点，约一公斤，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，用刀背轻轻拍松，炭火烤制后外焦里嫩，香料充分渗透。孜然粉一汤匙、混合成浓稠糊状。每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、形成焦香外壳，腌料：原味酸奶半杯、搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、长时间腌制能使肉质纤维分解，静置步骤不可省略，

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