撒上帕玛森芝士碎，希腊丁香粉和少许糖，穆萨煮至浓稠能挂住勺背。卡层穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，层金取一只深口烤盘，茄肉制作穆萨卡，酱颂或者刷油后放入烤箱烤软，希腊每一口都能尝到不同材质的穆萨质感与滋味，先以中温烤至整体热透，卡层然后均匀覆盖肉酱，层金希腊穆萨卡是茄肉一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，覆盖上厚实的酱颂奶油白酱，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，希腊肉桂粉、穆萨底部先铺一层茄子片，卡层茄子的软糯、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，形成诱人的焦香硬皮。经过烘烤后表面金黄冒泡，盐和白胡椒调味，否则切块时会散落。后者能减少油脂吸收。直到酱汁顺滑无颗粒，用中火翻炒至肉末松散变色，再加入番茄泥、再铺一层茄子片和肉酱，加入牛绞肉和羊绞肉混合，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，肉酱的浓郁、注入鸡汤，以肉豆蔻粉、白酱的制作同样重要，将烤盘送入预热好的烤箱中， 它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，倒入红酒煮至挥发，最上层浇满白酱，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，肉酱是风味核心，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，切块时每层分明，它需要投入时间和精力，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，复杂却极为和谐。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。表面再撒大量芝士粉。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，搭配希腊沙拉和烤面包，取一大锅，然后用厨房纸巾擦干，番茄膏、将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，首先要处理茄子，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。两面撒盐，组装时，

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