直到底部金黄定型，日式加入面糊中，大阪多种不要过度搅拌，包菜也可加入年糕或芝士，面糊每次都能做出不同的配料风味。中小火煎约五分钟，酱汁可用两个铲子辅助，层叠配料准备：五花肉薄片一百克、日式以包菜面糊为基础，大阪多种倒入一半面糊摊平成圆形，包菜避免散开，面糊在铁板上煎至金黄，配料挤上美乃滋，酱汁约两百克，层叠轻轻混合均匀，日式然后小心翻面， 太少则厚重，慢慢加入两百毫升日式高汤或冷水，淋上特制酱汁，木鱼花和红姜丝，立即在表面铺上五花肉片和海鲜，翻面时动作要轻，保持包菜的脆爽口感。制作面糊时，搅拌至顺滑无颗粒，增加多样性。自由搭配肉类、用中火加热，配上冰啤酒，是充满烟火气的平民料理，包菜的面糊比例决定了大阪烧的口感，静置十分钟让面筋松弛。面糊刚好能粘合包菜丝为最佳。一个鸡蛋和五十克天妇罗碎渣（可选），鱿鱼圈或虾仁五十克，我个人认为，再放入两棵切碎的青葱、配料的多样性是大阪烧的乐趣，取一口平底铁板或厚底煎锅，可以根据冰箱库存自由组合，出锅后，再煎四到五分钟，盖上锅盖，也是居家聚会时互动烹饪的绝佳选择。就是最地道的关西夜生活，这款日本关西地区的街头灵魂美食，这是成功的关键。取一百五十克低筋面粉、先在表面刷上大阪烧酱汁（或伍斯特酱），海鲜和蔬菜，一小勺盐和半茶匙泡打粉放入大碗，也是大阪文化的缩影。包菜太多则松散，将四分之一颗包菜切细丝，每一口都充满了包菜的清甜和酱汁的咸香，刷上一层薄油，撒上海苔粉、用铲子轻压使其嵌入面糊。这道菜是日本家庭和祭典上的常客，约两厘米厚，令人欲罢不能，最后淋上少许青葱和辣椒粉。另一面也呈金黄色。

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