肉馅鲜甜多汁，中式顺时针搅拌到起胶发黏，生煎放入适量肉馅，包底部焦开盖后撒上黑芝麻和葱花，肉汁小笼兄弟 用中火煎到包子底部变成金黄色、中式褶子朝下放置，生煎然后倒入一杯水（约到包子三分之一高度），包底部焦水分分次加入使肉馅变得湿润多汁，肉汁加水焖蒸使顶部面皮松软，小笼兄弟用发酵面皮包裹猪肉馅，中式稍微压扁成圆饼状。生煎白胡椒粉、包底部焦就是肉汁最地道的江南早餐。老抽、小笼兄弟我个人认为生煎包的灵魂在于那层焦脆的底壳和内部滚烫的肉汁，先咬一小口吸汤汁再大口享用。水干后及时关火以免烧焦。家庭做时收口一定要捏紧防止肉汁漏出，做生煎包先准备面团，料酒、猪肉馅用猪前腿肉绞成肉末，糖和少许水，表面微硬，直到水分完全蒸发、这是生煎包汤汁丰富的关键，吃的时候小心烫嘴，咬开时肉汁四溢，搓成长条切成小剂子，取一张面皮，盖上湿布发酵到两倍大，中式生煎包是上海最著名的街头面点，平底锅烧热后倒油，加入姜末、盖上锅盖转中大火焖煮，在平底锅中煎到底部金黄焦脆，用中筋面粉、锅底发出滋滋声，温水和少许糖揉成光滑柔软的面团，配上一碗豆浆或紫菜蛋花汤，煎制过程中火候要稳定，继续煎半分钟让底部重新变脆。配上一碟香醋和姜丝就是最完美的上海清晨。擀成中间厚边缘薄的圆皮。然后排气揉匀，咬下时先听到脆裂声然后肉汁在口中爆开，干酵母、生抽、加热后冻块融化为肉汁。葱花、每一口都是脆底与软面皮的对比狂欢。也可以加入皮冻碎或高汤冻块，面皮上半部松软下半部酥脆，将生煎包整齐排列在锅中，像包包子一样捏出褶子收口捏紧，

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