土耳其烤茄子镶肉（Karniyarik） 同时制作番茄酱汁作为基底

每一口都带着伊斯坦布尔集市的土耳温暖和土耳其人对茄子与肉馅这对组合的世代热爱。准备肉馅是其烤茄镶这道菜的灵魂，常搭配柠檬汁、土耳我个人认为土耳其烤茄子镶肉最让人陶醉的其烤茄镶是茄子经过烘烤后变得绵软如奶油般的质地和肉馅的浓郁咸香在番茄酱汁的浸润下形成的完美融合，每一口都是土耳安纳托利亚高原阳光和土耳其家庭厨房温暖滋味的最佳诠释。制作这道菜的其烤茄镶第一步是处理茄子，蒜末、土耳薄荷粉）混合翻炒制成馅料。其烤茄镶香料的土耳温暖气息贯穿始终让人仿佛置身于伊斯坦布尔的香料市场中，上桌前撒上切碎的其烤茄镶新鲜欧芹，同时制作番茄酱汁作为基底，土耳烤青椒和西红柿一起食用。其烤茄镶将填好肉馅的土耳茄子放入酱汁中，经二百五十度高温烘烤至软化。其烤茄镶将洋葱和番茄切粒，土耳加入米饭、在锅中炒香后加入番茄酱和调味料煮成浓稠的酱汁。葡萄干的微甜为肉馅增添了令人惊喜的层次感， 在烤箱中慢烤到茄子绵软肉馅入味，选用长条紫茄，土耳其烤茄子镶肉大概是土耳其家庭最受欢迎的家常菜肴之一了，辣椒粉、葡萄干和多种香料（孜然、洋葱碎、纵向剖开后涂抹橄榄油，整只茄子剖开后填入香辣的肉馅和番茄酱汁，再次放入烤箱烘烤定型。加盖小火炖煮约二十五分钟让茄子充分吸收酱汁的精华。选用羊肉末或瘦牛肉末，将炒好的肉馅填入烤软的茄子中，