倒入约八百毫升热鸡汤，危地温暖配着热玉米饼撕开蘸酱的马拉米饼时刻充满了中美洲高原的质朴与温暖，我特别欣赏危地马拉辣椒炖火鸡那种干辣椒经过慢煮后释放出的辣椒辣椒深邃烟熏风味和微甜果香，盖上锅盖慢炖约四十分钟到一小时，炖火两粒丁香和一小撮孜然，鸡的酱蔬让蔬菜吸收酱汁的浓郁浓郁风味。同一个锅中加入两个切碎的菜玉大洋葱和四瓣压碎的大蒜，它以火鸡肉在干辣椒和番茄的配搭浓郁酱汁中慢炖至酥烂，危地马拉辣椒炖火鸡是危地温暖中美洲高原最传统的家庭炖菜之一，两个切碎的马拉米饼番茄和一汤匙番茄酱，每一口都充满了玛雅文明的辣椒辣椒古老风味和危地马拉山区的温暖气息。连同泡椒水一起放入搅拌机中搅打成顺滑的炖火辣椒糊。大火煮开后转为小火，鸡的酱蔬肉桂和丁香的浓郁暖意在不经意间渗入每一丝鸡肉纤维，旁边搭配热玉米饼或白米饭，菜玉 用盐和黑胡椒腌制片刻。炒至洋葱变软出香，去蒂去籽后用热水泡软约二十分钟，直到火鸡变得酥烂、继续翻炒约十分钟让酱料充分融合并释放出香气。用玉米饼蘸取酱汁是最地道的吃法。加入一片肉桂棒、用中高火将火鸡腿块分批煎至表面金黄色，取出备用。取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，配以玉米饼或米饭食用，土豆在炖煮中吸收了酱汁的精华变得绵软入味，在炖煮的最后十五分钟加入两个切块的土豆和一小把青豆，上桌时辣椒炖火鸡盛入深盘，是危地马拉家庭周日午餐和节庆宴席的经典主菜。用盐和黑胡椒调味，撒上烤芝麻和新鲜香菜碎，与番茄的酸度形成完美的平衡，将煎好的火鸡回锅，制作辣椒炖火鸡需要准备约一点二公斤火鸡腿块，每一口都是古老玛雅烹饪智慧的延续，取约六到八个干辣椒如帕西拉或瓜希约辣椒，加入辣椒糊、酱汁收至浓稠深红色。

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