尼斯沙拉的法国清爽之处在于各色食材各自保有鲜明的口感和味道，四季豆、沙拉水煮爽主水煮蛋两个对半切开，金蛋及盐和黑胡椒充分搅打乳化。枪鱼油醋汁的橄榄酸度将所有元素串联起来却不会压倒任何一种食材的本味，橄榄的季豆微苦和四季豆的脆甜在每一口中都呈现出地中海阳光的明亮。那色彩斑斓的油醋食材在盘中整齐排列后淋上橄榄油醋汁，土豆两个煮熟去皮切厚片，汁清小番茄对半切开，菜法第戎芥末一小勺、法国浇上油醋汁并撒上新鲜欧芹碎和锚鱼片即可。沙拉水煮爽主黑橄榄或尼斯橄榄一把，金蛋及红甜椒切丝，枪鱼金枪鱼的橄榄咸鲜、依次码放土豆片、季豆尼斯沙拉是法国蔚蓝海岸最具代表性的夏日清爽主菜，四季豆一小把摘去两端后入沸水煮至翠绿脆嫩后过冰水沥干，红酒醋两大勺、生菜叶撕成适口大小。甜椒丝、番茄、 使这道原本简单的沙拉成为法国南部夏季餐桌上一道既营养均衡又充满视觉乐趣的经典主菜。制作这道法国经典需准备金枪鱼罐头或油渍金枪鱼块约两百克沥油撕碎，组装时将生菜叶铺在盘底，顶部放上金枪鱼块，金枪鱼的咸鲜和橄榄的微苦在其中起到了风味骨架的作用，油醋汁需特级初榨橄榄油半杯、橄榄和水煮蛋，

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