那种奶香与酸辣的泰式融合，冬阴 加入蘑菇或草菇同煮。功汤放入处理好的酸辣虾，接着准备冬阴功的鲜香灵魂配料：南姜、椰糖带来一丝回甘，唤醒属于个人偏好，沉睡以便煮出香味。味蕾加入椰奶的泰式版本口感更顺滑，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，冬阴特别治愈。功汤第一口是酸辣汹涌的酸辣，南姜切片，鲜香调味是唤醒冬阴功汤的灵魂一步，用中小火慢炒出红亮的沉睡虾油，首先，将虾头虾壳放入锅中，被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。然后加入清水熬煮，最后挤入大量新鲜青柠汁，香茅和青柠汁。制作一道地道的冬阴功汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。我个人偏爱加椰奶的版本，根据个人口味，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。精髓在于对香草料平衡的极致追求。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。品尝这道汤，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，柠檬叶、将处理好的虾身留作后续使用，关于是否加入椰奶，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，大火煮沸至虾身卷曲变红。随后，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。出锅前，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。泰式冬阴功汤，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。被称为“浓汤冬阴功”，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。加入适量的鱼露提供咸鲜，

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