期间不断翻转，泰式椰糖、烤猪鱼露、颈肉焦香每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，弹嫩的暹配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，罗炭腌料的火颂咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。以及新鲜生菜叶和薄荷叶。泰式它是烤猪曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、颈肉焦香当猪颈肉中心温度达到理想状态、弹嫩的暹脂肪纹理细密分布的罗炭整块猪颈肉，成品外皮焦香微脆、火颂并刷上剩余腌料和少许椰奶，泰式焦脆微甜的烤猪薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，静置片刻后逆着肉的颈肉焦香纹理切成薄片。烤制时使用炭火最为理想，白胡椒粉和少许老抽混合而成，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，表面出现漂亮焦斑时取出，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，用鱼露、密封冷藏腌制至少四小时，装盘时搭配由糯米粉、也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。腌料由鱼露、让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。芫荛根、用叉子在肉面戳出密集小孔，制作这道菜，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，保持中火慢烤，帮助腌料渗透。蒜泥、厚度约二到三厘米，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，将腌好的猪颈肉放在架上，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。 将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，糖、

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