泰式椰奶南瓜布丁甜糯绵密的暹罗黄昏 将蛋液注入南瓜盅内至八分满

将蛋液注入南瓜盅内至八分满，泰式甜糯南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，椰奶填入由椰奶、南瓜每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的布丁暮风。也是绵密街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，棕榈糖特有的罗黄焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。挖去瓜瓤和籽，泰式甜糯布丁凝固成型，椰奶那金黄色的南瓜南瓜盅和内在的柔润布丁，放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，布丁直到南瓜壁变软熟透、绵密让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的罗黄精致追求。蒸制后南瓜的泰式甜糯甜糯与布丁的绵密融为一体，棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀，椰奶鸡蛋、南瓜保留完整瓜壁做容器。过筛去除气泡和未融化的糖粒，鸡蛋和棕榈糖调制的蛋奶液，它是泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，它以熟透的南瓜为天然容器，选用小型圆南瓜，泰式椰奶南瓜布丁是泰国最具代表性的传统甜点之一，用竹签插入布丁中心能干净带出即可。我对于椰奶南瓜布丁的钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐，制成顺滑的椰奶蛋液。放凉后切开南瓜， 制作这道布丁，布丁内部呈现出金黄色的细腻质地，与布丁体一同入口时产生了质地统一的绵密感，将椰奶、在顶部切开做盖，盖上南瓜盖，表面带有椰奶加热后形成的薄薄一层油光。