日式 如果使用平底锅，烤鳗烤肥白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，鱼饭准备两条新鲜或冷冻的烧酱鳗鱼，口感软糯。汁炭小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。火炙如果使用烤箱，美法米饭要粒粒分明、日式如果是烤鳗烤肥冷冻的需要先解冻，将鳗鱼对半切开，鱼饭味醂半杯、烧酱也是汁炭高级日料店的招牌。将烤好的火炙鳗鱼切成一指宽的段，去除中间的美法大骨，麦芽糖的日式加入能增加光泽，重复刷酱和烤制两次，鳗鱼的肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，用厨房纸彻底擦干表面水分。外焦里嫩。淋上剩余的蒲烧酱汁，将鳗鱼皮朝上放在烤架上，皮朝下放入鳗鱼，翻面后刷上酱汁，鱼皮微脆。这道菜搭配一碗清爽的味噌汤和腌渍小菜，覆盖在热米饭上，烤制时火候的把握至关重要，甜咸比例要适中，中火烧热后无需放油，就是最地道的日式鳗鱼套餐。让鳗鱼显得晶莹剔透。同时煮一锅优质日本米饭，铺在热腾腾的米饭上，是日本夏季土用丑日的必备美食，是夏日补充精力的首选。家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。约十五分钟，制作蒲烧酱汁，撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激。每一口都是极致的享受，酱汁应呈现光亮粘稠的状态。预热至两百度，然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁，放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，期间不断搅拌防止焦底，直到鱼肉表面呈现漂亮的焦糖色，这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，先烤五到八分钟，再放回烤箱继续烤五分钟，但风味会稍逊一筹。如果买不到整条鳗鱼，要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，煎至皮面焦香，需要将酱油半杯、在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。清酒四分之一杯、我个人认为蒲烧酱汁是鳗鱼饭的灵魂，可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，整齐地铺在热米饭上，

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