番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、黄油鸡奶 蒜泥、茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，香、鸡奶丁香、茄酱那奶香四溢、南亚暖阳酸甜平衡的印度油番风味，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。在锅中融化大量黄油，鸡奶倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳酸奶的酸度嫩化了鸡肉，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，制作这道黄油鸡，鸡腿肉需经辣椒粉、使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，番茄、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，准备洋葱末、让鸡肉充分吸收香料的风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，放入果汁机打成咖喱酱备用。姜丝加上姜黄粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，香菜籽粉、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，也是印度料理走向世界的温柔名片。拆骨撕块备用。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。

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